Name: 青红椒洋葱爆炒章鱼足
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 章鱼足 71克; 青椒 74克; 红椒 76克; 洋葱 67克; 生抽 5克; 大豆油 5克; 低钠盐 0.5克

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青红椒洋葱爆炒章鱼足

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所言皆尘土

网上超市买了一个冰冻的大章鱼足，小的一端切小粒留作其他用途，大的一端切片焯水后，先少油爆炒、调味，再与焯水的青红椒同炒，清脆、香鲜美味，色泽诱人。

时间:10-30分钟

食材

章鱼足 71克

青椒 74克

红椒 76克

洋葱 67克

生抽 5克

大豆油 5克

低钠盐 0.5克

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烹饪步骤

步骤 1/13

大章鱼足提前放冷藏保鲜室解冻，浸泡清洗，把外皮剥离（也可以不剥除外皮），切薄片。
步骤 2/13

青红椒提前用清水浸泡15-20分钟；深锅里倒入小半锅清水，开大火。
步骤 3/13

水开，倒入章鱼足片71克，焯水1、2分钟。
步骤 4/13

用漏勺把章鱼足片捞起，流水冲洗下，沥干水分备用。
步骤 5/13

浸泡完的青红椒清洗表面，把蒂部切开，挖出芯。
步骤 6/13

竖着切片，每一片再切成三角形，备用。
步骤 7/13

洋葱同样切成三角形，并把每一片弄开，方便炒。
步骤 8/13

锅里加入2、3碗清水，大火烧开，把青红椒倒入，焯水十几秒，捞起冲水，沥干水分备用。
步骤 9/13

锅里擦干水分，倒入大豆油，开中大火，倒入沥干水分的章鱼足片，快速翻炒片刻，倒入生抽，继续翻炒一会。
步骤 10/13

洋葱片全部倒入锅里，继续快速炒熟。
步骤 11/13

倒入青红椒，翻炒2、3分钟，加盐，翻炒均匀，出锅。
步骤 12/13

成品
步骤 13/13

成品

小贴士

1、处理洋葱时避免辣眼，可以对半切开，用清水浸泡一会再用。

2、章鱼足比较韧，尽量切薄点。

3、蔬菜可以依个人喜欢用易熟的食材代替。

4、调味可依个人口味调整。

发布于 2019-07-23