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爆炒肥肠
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taper任盈盈

记忆中，儿时最爱吃妈妈做的炒猪大肠。那奇特的香味，脆韧的口感……餐桌上摆上这么一碟，就会让人胃口倍增

食材
猪大肠 适量
大蒜 适量
指天椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
青、红椒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪大肠洗净切段，焯水沥干。
  • 步骤 2/5
    将生姜、大蒜、指天椒、切碎，青椒、红椒、葱切好装盘备用
  • 步骤 3/5
    油下锅烧热，放入生姜、蒜末、指天椒
  • 步骤 4/5
    爆香后倒入青、红椒翻炒，倒入肥炒
  • 步骤 5/5
    加盐适量，倒入料酒爆炒，出锅前加入葱段，生抽、蠔油，翻炒几下即可上盘
小贴士

猪肠比较难洗，洗的时候可以先用盐和生粉干洗。里面的油一定要翻过来去掉，因为我觉得看到那些油膘会影响食欲和口感。洗净后翻回来再切段，炒出来的肥肠会好看些

发布于 2018-11-30
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