这道外皮金灿灿形似如意的蛋卷被人们称为黄金如意卷，做这道菜肴看似不难，其实要做的好吃看得见还是要掌握几个要点的，第一是拌猪肉末，选择品牌的猪肉，搅拌的时候会觉得干而有弹性，中途要边加清水边搅拌，一般等搅拌不动了，加入清水按顺时针的方向一直搅拌有粘性，等有粘性了如果再觉得不顺滑的时候，还可以加入清水，前提是一定要搅拌成有粘性为止，这样搅拌之后的猪肉末口感鲜嫩细腻，咸鲜味十足。
1,.蒸的时候要卷口朝上，尽量把里面的汤汁留在蛋卷里面，这样口感更加鲜嫩美味
2，蒸的时间要根据蛋卷的数量为定，如果一层的数量一般蒸15分钟就可以了
3，蒸好之后盆中会有蛮多汤汁，再把汤汁淋上蛋卷，免得口感柴干。
4，整个做蛋皮的过程都用中小火，大火做蛋皮容易焦黄卖相就差了。
5，猪肉末不要加入带有酱色的调味料，不然蒸好之后颜色变深的哦。