自学烘焙也有一段时间了，也学会了不少品种；可蛋糕卷却是又爱又恨啊，爱的是非常喜欢，恨的是常常不争气，卷时是开裂；所以一直对卷有阴影啊；后来无意间看到经典的小四卷后，立即尝试下竟然一下成功了，顿时信心大增了；而前不久在微博上又看到“烫面黄金蛋糕卷”，据介绍说，比小四卷还要柔松有韧性，不用划刀，不用虚盖油纸，随意卷都不会开裂；有这样的好方子，爱吃蛋糕卷的我怎能不试，不试不知道，一试吓一跳，实践结果完全属实；今后做蛋糕卷，再也没有阴影了~~~
1、这是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好
2、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可
3、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定
4、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可