Name: 葡萄干肉松奶油蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 4个; 牛奶 86g; 白糖 50g; 色拉油 50g; 低筋面粉 80g; 玉米淀粉 10g; 盐 少许; 白醋 少许; 肉松 适量; 沙拉酱 适量; 淡奶油 适量

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葡萄干肉松奶油蛋糕卷

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坏坏incomplete

葡萄干肉松奶油蛋糕卷：哈哈，名字太长了，但听起来就好吃吧，口感很松软，加上葡萄干、肉松、沙拉酱与淡奶油混合一体，堪称完美。中秋节儿子放假回来，他爱吃肉松，家里正好有打发好的淡奶油，于是我就做了“葡萄干肉松奶油蛋糕卷”给他早餐，营养美味又卫生。

食材

鸡蛋 4个

牛奶 86g

白糖 50g

色拉油 50g

低筋面粉 80g

玉米淀粉 10g

盐少许

白醋少许

肉松适量

沙拉酱适量

淡奶油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

事先准备好各种食材，蛋清与蛋黄分别装盘。
步骤 2/25

蛋黄中加入15克白糖，搅拌均匀。
步骤 3/25

倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤 4/25

分次加入色拉油，每加一次，都需拌匀后，再加下一次。
步骤 5/25

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤 6/25

用刮刀从底部向上翻拌的方法，拌均至无颗粒，这样浓稠的蛋黄糊就做好了。
步骤 7/25

下面来处理蛋白。蛋白碗中，加少许盐和白醋，启动打蛋器3档，将蛋白打至出现大鱼泡。
步骤 8/25

添加第一次白糖（35克的1/3量）
步骤 9/25

打至小鱼泡时，加第二次白糖。
步骤 10/25

打至出现细小纹路时，倒入全部的白糖，转高速打发。
步骤 11/25

感到有明显阻力，转中速打，直至关掉电源，可以拉起长长的尖角，这样蛋白就算打发成功了。
步骤 12/25

取过刚拌好的蛋黄糊，同时预热烤箱：175度上下火。
步骤 13/25

挖一大勺蛋白至蛋黄盆中。
步骤 14/25

快速地翻拌均匀。
步骤 15/25

将拌好的混合糊全部倒入蛋白碗中，鄱拌均匀。
步骤 16/25

烤盘内铺上油纸，撒上葡萄干。
步骤 17/25

倒入蛋糕糊。
步骤 18/25

提起烤盘，轻震几下，蛋糕糊就均匀了，同时气泡也震没了。
步骤 19/25

送入烤箱中层：175度上下火20分钟。
步骤 20/25

时间到了，表面微金黄就即可了，
步骤 21/25

迅速倒扣在网架上，趁热撕去油纸，重新再铺一张油纸稍凉后把蛋糕翻过来（葡萄干面向下），然后抹上一层沙拉酱，再撒一把肉松。
步骤 22/25

用裱花袋挤上二排淡奶油。
步骤 23/25

慢慢地卷成卷，定型半小时。
步骤 24/25

切去两头毛边后，再切成均匀小段。
步骤 25/25

装盘拍照。

小贴士

1、我的烤盘小了，所以蛋糕有点厚，不好卷 2、也可以根据自己喜欢换成其它酱料 3、一定要趁热撕掉油纸，冷却后就不容易撕掉了。

发布于 2023-01-15