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奶油蛋糕卷
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一雷二闪
最近嘴馋奶油蛋糕了,但是裱花太难,也不想吃太多奶油。干脆做个奶油蛋糕卷,奶油不多也不会太甜腻,简单易做,又解了馋。
食材
低筋面粉
100g
糖
60g
鸡蛋
5个
油
60g
牛奶
70g
淡奶油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中
步骤 2/16
放入几滴白醋和糖
步骤 3/16
高速打成硬性发泡
步骤 4/16
蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油,充分搅拌均匀
步骤 5/16
轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉
步骤 6/16
用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊
步骤 7/16
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中
步骤 8/16
用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒
步骤 9/16
倒入剩余的2/3的蛋白,继续翻拌均匀
步骤 10/16
烤盘中垫上一层油纸
步骤 11/16
倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟。
步骤 12/16
将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去
步骤 13/16
淡奶油打发
步骤 14/16
蛋糕胚晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油
步骤 15/16
卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型
步骤 16/16
取出切片
小贴士
拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法,不容易消泡。
发布于 2022-05-12
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