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草莓奶油蛋糕卷
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吩头嚼趁湃

做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油；担心时间自己会忘记；看关家里还有些新鲜草莓，想着快点将它们用掉，就临时调的配方，做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷，虽然蛋清多，蛋黄少，但同样是好吃又松软~~~

时间:1-2小时
食材
蛋黄 34g
蛋清 146g
牛奶 40g
细砂糖 50g
葵花籽油 26g
低筋面粉 50g
草莓 10颗
细砂糖 11g
淡奶油 110g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用
  • 步骤 2/15
    牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火
  • 步骤 3/15
    分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/15
    用手动打蛋器拌至无颗粒
  • 步骤 6/15
    蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐
  • 步骤 7/15
    分三次加入细砂糖,打至湿性发泡，出现大弯勾
  • 步骤 8/15
    取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡
  • 步骤 11/15
    送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右
  • 步骤 12/15
    时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉
  • 步骤 13/15
    盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用
  • 步骤 14/15
    晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
  • 步骤 15/15
    借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型
小贴士

1、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考

2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的

3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可

4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定

5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可

发布于 2023-04-23
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