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草莓奶油蛋糕卷

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一雷二闪

又是草莓的季节啦，今天在街上看到草莓甚是漂亮，忍不住买了些许回来。又见冰箱还有一点已开瓶的奶油，于是蛋糕卷做起～

食材

鸡蛋 4个

牛奶 40ml

色拉油 40g

低筋面粉 40g

淡奶油 200g

细砂糖 40g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

分离蛋黄和蛋清。
步骤 2/21

蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀
步骤 3/21

然后倒入牛奶搅拌均匀
步骤 4/21

再倒入10g的细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉
步骤 5/21

搅拌至无颗粒。
步骤 6/21

30g细砂糖分三次加入到蛋清中打发。
步骤 7/21

打发至湿性发泡即可。如图，提起有个小弯钩
步骤 8/21

舀三分之一的蛋清到蛋黄糊中拌匀
步骤 9/21

然后倒回蛋清盆中，拌匀。注意要上下翻拌哦
步骤 10/21

拌好的状态。
步骤 11/21

将做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。抹平，轻震，磕出大气泡
步骤 12/21

送入预热好的烤箱下层，180度烤15分钟左右。
步骤 13/21

烤到表面金黄色即可。注意观察上色
步骤 14/21

烤好后取出，倒扣在一张干净的油纸上。晾凉备用。
步骤 15/21

草莓提前洗净沥干水分。
步骤 16/21

淡奶油加糖打发。
步骤 17/21

打发至奶油不流动了，有明显的纹理。
步骤 18/21

在蛋糕上面抹一层奶油，然后铺上草莓
步骤 19/21

借助擀面棍将蛋糕卷起，在放入冰箱中定型半个小时。
步骤 20/21

吃的时候稍微装饰一下。
步骤 21/21

成品。

小贴士

装蛋清的盆一定要无水无油噢。

草莓提前用盐水浸泡半小时然后洗净沥干水分。

觉得表面湿的话可以多烤一会儿，这样不容易破相。

发布于 2023-06-20

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