Name: 草莓奶油蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 220g; 淡奶油 200g; 牛奶 40g; 玉米油 40g; 白砂糖 60g; 低筋面粉 40g; 白醋 1g

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草莓奶油蛋糕卷

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阳阳阳啊阳阳阳

做蛋糕卷，我一直用小四卷，外号“卷不裂”，蛋糕体也非常细腻，就是我是手残党，怎么卷都不好看，不过味道真的非常不错，如今草莓季，小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了，比外边买的蛋糕好多了，至少没放任何添加剂。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 220g

淡奶油 200g

牛奶 40g

玉米油 40g

白砂糖 60g

低筋面粉 40g

白醋 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

四个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄，蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀
步骤 2/13

低筋面粉过筛，分次加入蛋黄液里
步骤 3/13

搅拌成无颗粒的顺滑面糊
步骤 4/13

四个蛋清加入白醋搅打，分三次加入40克砂糖，打发至刚刚能拉出小尖角，千万不要打发过度，否则蛋糕卷容易卷裂
步骤 5/13

先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤 6/13

再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀
步骤 7/13

蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱
步骤 8/13

170度烤20分钟
步骤 9/13

烤好的蛋糕取出后，倒扣，撕去油纸
步骤 10/13

淡奶油加20克细砂糖打发
步骤 11/13

抹在蛋糕卷上，铺上洗净切碎的草莓
步骤 12/13

卷起蛋糕卷
步骤 13/13

冰箱冷藏几个小时即可

小贴士

1、打发蛋清时，盆子一定要无油，想更好打发，可以在蛋清里加入几滴白醋

2、打发蛋清时，一定切记不要打发过度，否则蛋糕卷容易开裂

3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀，否则烤蛋糕时容易鼓起

4、卷好的蛋糕，放冰箱冷藏几小时，定型更好

发布于 2019-11-27