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草莓奶油蛋糕卷
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姆潭蚊负鼻

蛋糕卷之所以为人们所喜欢，首先是因为它的确美味，其次是蛋糕卷的百变身姿，再来就是蛋糕卷是非常方便的早餐或者下午茶的选择，所以，我也是尤为喜欢制作各类蛋糕卷，这一款草莓奶油蛋糕卷，既有了蛋糕，又有了草莓的香甜，让人吃了过后齿颊留香，真的回味无穷。因此，我要强烈推荐它。

食材
牛奶 40.0克
鸡蛋 4.0个
低筋面粉 40.0克
玉米油 40.0克
细白砂糖 40.0克
铁塔淡奶油 200.0克
细白砂糖 20.0克
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    原料图
  • 步骤 2/17
    分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里；蛋黄里面牛奶40g、玉米油40g、细砂糖15g搅拌均匀，完全混合；
  • 步骤 3/17
    ，筛入低筋面粉里面，用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状；
  • 步骤 4/17
    蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入25g细砂糖里面；
  • 步骤 5/17
    打到湿性发泡的状态；
  • 步骤 6/17
    取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀；
  • 步骤 7/17
    ，再将剩下的2/3的蛋白倒入里面，翻拌均匀，完全混合；
  • 步骤 8/17
    倒入铺了油纸蛋糕模具里面；
  • 步骤 9/17
    放入预热好的烤箱，中下层170度，20分钟左右；
  • 步骤 10/17
    烤好后将蛋糕片取出；倒扣在一张新的油纸上，冷却，待用；
  • 步骤 11/17
    趁蛋糕片冷却时打发淡奶油，将200克淡奶油倒入干净的碗里，加入20克白砂糖，打发；
  • 步骤 12/17
    草莓洗净，擦干水份，切成两半备用；
  • 步骤 13/17
    ，蛋糕片冷却后，撕去油纸，涂上淡奶油；
  • 步骤 14/17
    借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起，放冰箱冷却、定型；
  • 步骤 15/17
    将定型好的蛋糕卷取出，在蛋糕卷上挤上奶油，然后放上草莓，就完成了。
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

今天用的方子是小四卷，口感松软，比戚风更湿润，非常不容易卷裂

发布于 2022-12-13
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