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鲜奶油蛋糕卷
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若馨distinguish

淡奶油大瓶装,我一旦开封使用了,就会想要尽快用完它,来做个鲜奶油蛋糕卷。焦糖色的外皮,柔嫩的蛋糕体,再搭配上香浓的鲜奶油,简单又好吃的蛋榚卷,想吃时,在家轻松做起。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 250g
细砂糖 15g
炼乳 15g
朗姆酒 1g
鸡蛋4个 适量
细砂糖A 25g
牛奶 25ml
黄油 10g
低筋面粉 50g
细砂糖B 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    準备鲜奶油材料(主料)
  • 步骤 2/22
    把材料放进打蛋盆里
  • 步骤 3/22
    用料理棒搅打
  • 步骤 4/22
    搅打至有纹路不流动状即可,放进冰箱冷藏
  • 步骤 5/22
    準备蛋糕材料,模具先铺上烘焙纸
  • 步骤 6/22
    把蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 7/22
    黄油和牛奶放进小碗里,隔水加热至黄油融化即可
  • 步骤 8/22
    蛋黄加细砂糖A,搅打匀
  • 步骤 9/22
    加入黄油牛奶拌匀
  • 步骤 10/22
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 11/22
    拌匀至无粉状
  • 步骤 12/22
    蛋白用料理棒搅打至粗泡
  • 步骤 13/22
    分3次加入细砂糖B,继续搅打
  • 步骤 14/22
    蛋白霜打发至有弯钩状
  • 步骤 15/22
    取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀
  • 步骤 16/22
    拌好后倒进余下的蛋白霜里
  • 步骤 17/22
    轻又快速地拌匀
  • 步骤 18/22
    面糊装进28cm X 28cm模具里
  • 步骤 19/22
    放进已预热至190度的烤箱,烤15分后,200度再烤3分
  • 步骤 20/22
    蛋糕片出炉后放至网架上,把四周的烘焙纸摊开晾凉
  • 步骤 21/22
    在靠自已的蛋糕片,轻划上几刀,抹上鲜奶油
  • 步骤 22/22
    把蛋糕卷起来,放进冰箱至少两小时以上,待蛋糕卷固定即可
小贴士

烤箱温度时间,依自家的去调整

发布于 2022-03-28
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