搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
鲜奶油蛋糕卷
8124 热度
148 收藏
屈耳边情话
以前做过戚风的蛋糕卷,一直会开裂,卷出来的蛋糕卷不好看,今天换了一种做法,一点也不开裂,蛋糕卷的很漂亮,只是奶油少了一点,以后做一定要多加奶油。
时间:10-30分钟
食材
低筋面粉
55g
黄油
40g
鸡蛋白
160g
鸡蛋黄
100g
绵白糖
95g
淡奶油
100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
黄油隔水融化备用
步骤 2/9
蛋白和蛋黄分开后,蛋白里分三次加入白糖35克,用电动打蛋器把蛋白打发到成弯角状态
步骤 3/9
蛋黄加20克白糖隔热水加热,用打蛋器打到颜色发白
步骤 4/9
先把三分之一蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀,再把所有蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,完全吻合的蛋糊,有光泽有弹性
步骤 5/9
面粉过筛后加入蛋糊中,搅拌均匀,取三分之一蛋糕糊加入黄油中,搅拌均匀,再把所有蛋糕糊放入黄油中彻底搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘中,用力震几下,放入预热烤箱中层预热190°15分钟左右
步骤 6/9
蛋糕烤好后,取出凉凉,撕掉油纸
步骤 7/9
鲜奶油加入20克糖打发
步骤 8/9
靠近自己身边的地方用刀划两刀,把擀面杖在划刀的地方压下去,鲜奶油抹到蛋糕上,变上要留空隙
步骤 9/9
把蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏30分钟左右,就可以拿出来切块
小贴士
蛋糕底层一定要事前垫上油纸,否则不易脱模。
发布于 2024-07-19
评论
相关菜谱
鲜奶油蛋糕卷
若馨distinguish
6.1万热度
183收藏
草莓鲜奶油蛋糕卷
橘殃永昌
8.2万热度
47收藏
草莓奶油蛋糕卷
吩头嚼趁湃
2.4万热度
183收藏
草莓鲜奶油蛋糕
瘟恳牟直揭
9.1万热度
34收藏
麻瓜奶油蛋糕卷
帽子
8152热度
141收藏
蝶豆花奶油蛋糕卷
南薇孤秋
9263热度
189收藏
奶油蛋糕卷
dazzle激动
1.8万热度
186收藏
奶油蛋糕卷
后来你不在夏萱
1.5万热度
129收藏
可可花奶油蛋糕卷
郗天青色等烟雨
2.5万热度
94收藏
樱桃彩绘奶油蛋糕卷
甘操陕蠢夭
1.9万热度
136收藏
奶油蛋糕卷
成熟
2.7万热度
156收藏
葡萄干肉松奶油蛋糕卷
坏坏incomplete
3.1万热度
93收藏
草莓奶油蛋糕卷
姆潭蚊负鼻
3.4万热度
124收藏
奶油蛋糕卷
冯雨佳勒
3.1万热度
101收藏
草莓奶油蛋糕卷
瞬蔷似手崩
4.3万热度
112收藏
[烘焙甜点]脐橙奶油蛋糕卷
宿命岑彤
4.2万热度
197收藏
奶油蛋糕卷
一雷二闪
5.2万热度
113收藏
原创首发--奶油蛋糕卷
醉笑三千席吕
4.2万热度
189收藏
奇异果奶油蛋糕卷
枯萎settlement
7.6万热度
159收藏
彩绘奶油蛋糕卷
不敢表white
8万热度
96收藏