双色如意卷
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欣怡foresee

如意----不论是谁都会希望自己事事如意,欲求越少,如意的事情就会越多。不如意时,仔细想想,或许是自己要求过多或者过高,换个时间换个角度再重新审视你当时认为不如意的的事的时候,会有不同的感受。遇到困难或不如意的事情可以暂时放一放,把注意力投向别处。很欣赏电影《飘》中郝思嘉的一句话:“明天再想吧”,当新的一天太阳升起的时候,又会充满新的希望和力量。吃了这道如意卷,希望大家事事顺心、年年如意。如果作为小礼物送给父母,也很有意义,相信老人家一定会喜欢的。也希望今年的考生们能取得好成绩。

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
180g
紫薯泥 40g
白糖 8g
鲜酵母 6克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把白糖和鲜酵母用水融化成酵母水,再把酵母水分次加入到面粉中搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团。
  • 步骤 2/12
    紫薯泥加入280克面团中。
  • 步骤 3/12
    揉搓均匀。
  • 步骤 4/12
    加盖饧发到面团原体积大,面团内呈现蜂窝状的组织。
  • 步骤 5/12
    剩余的面团也滚圆后加盖饧发到2倍大。
  • 步骤 6/12
    两种面团分别揉搓至完全排气。
  • 步骤 7/12
    先把原色的面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。
  • 步骤 8/12
    把紫薯面团也擀成同样大小。
  • 步骤 9/12
    把两张面片叠放在一起,紫薯面片在上,边缘用刀修直。
  • 步骤 10/12
    从面片长的边开始,都向中间卷起做成如意卷生坯,接触面抹些清水粘紧。
  • 步骤 11/12
    做好的生坯放在帘子上,加盖拧干的湿布饧发20分钟。
  • 步骤 12/12
    把饧发好的生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内,加盖大火烧开转中火蒸20分钟,取出切块即可。
小贴士

关键:

1、 如意卷卷好,接触面抹些清水,蒸的时候就不会散开影响品相。

2、 蒸好关火3分钟以后再取出,这样成品不会蹋皮。

3、 晾凉后再切块,切面会比较整齐。

4、 紫薯泥越多,颜色越加重。

发布于 2022-05-08
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