黄金蒸蛋卷，这是我家每年春节家宴上，老妈必做的一道经典菜。蒸蛋卷属于山东淄博地区的地方特色美食，也是春节家家必做的一道菜，小时候回姥姥家过年，姥姥也会必做这道菜，趁热吃软嫩香醇，非常的好吃，到现在我都会记忆犹新。随着年龄的增长，自己也成家有了孩子，我也和老妈学会了这道菜，每年春节这道菜依然会出现在我家餐桌，深受我家宝贝和老妹孩子的欢迎。黄金蛋卷，寓意着新的一年发大财，福气多多，金满屋，为春节的餐桌添上一个好彩头。
鸡蛋中加少许淀粉水，能够使蛋饼更容易成型，不会碎烂。
煎至鸡蛋饼，不要用大火，中小火使蛋液慢慢定型凝固，然后再翻面。这样做出来的蛋饼色泽金黄美观。
一定要把蛋卷用面浆封口粘牢，蒸的时候才不会散形。