很难得买到了鸡琵琶腿。把它去骨去筋，包上香菇，胡萝卜和榨菜混合调好的内馅，包锡纸滚成圆柱状蒸熟。再裹上生粉，蛋液，面包糠，浸油锅炸得金黄金黄的，特别诱人。
上桌前改刀切片，乍一眼看上去，像黄金币，也像滚动的金色年轮。
1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。
2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。
3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。