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清蒸蛋卷
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清蒸蛋卷不仅可以做凉菜，也可以做汤是放入几个，整到汤会变得特别鲜美。

食材
鸭蛋 3个
后腿肉 250g
油 适量
盐 适量
料酒 少许
小葱 2根
姜 2片
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    后腿肉洗净，剁成肉末。
  • 步骤 2/12
    肉末里放入小葱，姜末，料酒，少许水搅拌至上劲。
  • 步骤 3/12
    准备所需食材。
  • 步骤 4/12
    把鸭蛋打散。
  • 步骤 5/12
    平底锅放入少许食用油。
  • 步骤 6/12
    锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于中火上，加热直至表面蛋液凝固即可。（不用翻面）
  • 步骤 7/12
    锅底的蛋皮朝上放在案板上。
  • 步骤 8/12
    取一张蛋皮，抹上一层肉泥。用勺子可以很均匀的抹开。
  • 步骤 9/12
    左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
  • 步骤 10/12
    卷好的鸭蛋卷。
  • 步骤 11/12
    然后放入蒸锅中火蒸20分钟左右即可。
  • 步骤 12/12
    取出切断即可食用。
小贴士

用了3个鸭蛋，正好把250克肉末用完，一共做了两个。

发布于 2023-01-11
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