【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷
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光明磊落
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食材
豆腐皮(干豆腐) 适量
香菇 适量
猪腿肉 适量
料酒 适量
适量
适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1图片里的猪腿肉外面那层是皮,去掉以后肥肉几乎没有了我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,有点油水挺香,这么一点点室友也吃不出来..吃出来了也不会强烈抗议>
  • 步骤 2/9
    香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥
  • 步骤 3/9
    加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀
  • 步骤 4/9
    把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样)
  • 步骤 5/9
    卷起来。收尾处用一点肉泥粘合
  • 步骤 6/9
    放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有
  • 步骤 7/9
    盘子里的汤汁留着可以做蘸料
  • 步骤 8/9
    肉卷切片,装盘即可
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉

纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西

香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜

不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味

尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服

最近拍照感觉审美疲劳,永远都是那块黄桌板

翻出这组以前的照片终于不是那个调调了

想拍点不一样的,又狠不下心来添置新碗盘新背景

于是不知道该怎么突破现状。审美基础差,拍不出灵性

前段时间有过出门拍点啥的想法,碍着人太多不咋好意思

最近大学生都放暑假回家了,所以校园里也没什么人

只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑

也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草,什么的了

发布于 2018-10-20
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