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【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷
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光明磊落
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食材
豆腐皮（干豆腐） 适量
香菇 适量
猪腿肉 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，有点油水挺香，这么一点点室友也吃不出来..吃出来了也不会强烈抗议>
  • 步骤 2/9
    香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥
  • 步骤 3/9
    加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀
  • 步骤 4/9
    把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样）
  • 步骤 5/9
    卷起来。收尾处用一点肉泥粘合
  • 步骤 6/9
    放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有
  • 步骤 7/9
    盘子里的汤汁留着可以做蘸料
  • 步骤 8/9
    肉卷切片，装盘即可
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉

纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西

香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜

不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味

尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服

最近拍照感觉审美疲劳，永远都是那块黄桌板

翻出这组以前的照片终于不是那个调调了

想拍点不一样的，又狠不下心来添置新碗盘新背景

于是不知道该怎么突破现状。审美基础差，拍不出灵性

前段时间有过出门拍点啥的想法，碍着人太多不咋好意思

最近大学生都放暑假回家了，所以校园里也没什么人

只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑

也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草，什么的了

发布于 2018-10-20
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