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黄金如意肉卷
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静丝醉色染红颜

黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的待客菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
肉馅 200g
葱 适量
姜 适量
胡萝卜 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
  • 步骤 2/12
    2个鸡蛋充分搅打均匀。
  • 步骤 3/12
    葱姜与胡萝卜剁成细末。
  • 步骤 4/12
    将蔬菜末与肉馅混合均匀。
  • 步骤 5/12
    不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
  • 步骤 6/12
    将蛋皮修整一下。
  • 步骤 7/12
    蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
  • 步骤 8/12
    将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
  • 步骤 9/12
    再从另一端对卷
  • 步骤 10/12
    卷口朝下，放入盘中。
  • 步骤 11/12
    放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
  • 步骤 12/12
    切成约2厘米宽的段，摆盘食用。
小贴士

1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。

2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。

3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。

4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。

发布于 2022-08-17
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