Name: 黄金酥皮肉卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 300g; 猪肉馅 300g; 鸡蛋 3个; 洋葱 20g; 料酒 5ml; 黑胡椒粉 2.5ml; 盐 5g; 普通面粉 30g; 花生油 50g; 清水 45g

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黄金酥皮肉卷

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brace留胡子

君之有一个酥皮肉卷的方子，是用千层酥皮做的。参考君之的方子，用做千层酥皮的方法，只不过用的不是黄油，二而是一般的花生油，口感可能没有黄油做出来的香酥，不过用花生油做的这款也别有一番味道在其中。

食材

面粉 300g

猪肉馅 300g

鸡蛋 3个

洋葱 20g

料酒 5ml

黑胡椒粉 2.5ml

盐 5g

普通面粉 30g

花生油 50g

清水 45g

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烹饪步骤

步骤 1/13

面粉过筛。
步骤 2/13

加入一个鸡蛋，适量水搅拌均匀。
步骤 3/13

把面粉和成面团醒发，准备馅料。
步骤 4/13

洋葱切小细碎，把料酒、面粉15g加入肉馅中，顺同一个方向用力搅拌上劲
步骤 5/13

加入打散的鸡蛋，再加入洋葱岁末、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
步骤 6/13

面团等分2-3份。
步骤 7/13

花生油加热后加入面粉搅拌均匀
步骤 8/13

拿一份面团用擀面杖擀长方形，长度不要长过烤盘的长度，抹上油酥
步骤 9/13

然后三对折，把叠好的面片再次擀成长方形，重复8的做法，如此重复2次。
步骤 10/13

做好的面片摆好，将肉馅均匀的涂抹在上面。
步骤 11/13

顺着较长的一边卷起，卷成圆柱形。
步骤 12/13

用同样的方法做好三个肉卷，饼在肉卷上刷一层蛋液，撒上一层白芝麻。
步骤 13/13

放入预热好的烤箱，200°，烤25分钟左右，至表面金黄色即可食用。出炉后切成等分的小卷。

小贴士

1、烤箱的温度根据自己的温度可以上下调整，并观察烤箱内食物的变化，防止变胡。

2、这款点心趁热吃最好，如果凉了，可以在回烤箱低温烤几分钟。

发布于 2023-07-01