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香菇干虾腐皮肉卷
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唐宛如赛高基吔

这样做腐皮肉卷,色香味俱全,简单好看,你不看看吗?

时间:30分钟-1小时
食材
腐皮 1张
猪腿肉 300g
干红葱头 50g
香菇 6朵
干虾皮 20g
生抽 1/2匙
白糖 1小勺
盐 1小勺
米酒 1匙
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    猪前腿夹心肉绞碎
  • 步骤 2/22
    香菇提前泡软
  • 步骤 3/22
    香菇切成小粒
  • 步骤 4/22
    干红葱头切碎
  • 步骤 5/22
    准备好干虾皮
  • 步骤 6/22
    倒入切好的香菇、干红葱，干虾皮。
  • 步骤 7/22
    调入盐、白糖、生抽、米酒
  • 步骤 8/22
    搅拌匀，肉末太干加入适量清水继续拌匀。
  • 步骤 9/22
    加入生粉
  • 步骤 10/22
    搅拌至上劲腌一会
  • 步骤 11/22
    准备一张腐皮（方言腐膜）
  • 步骤 12/22
    放入肉泥用勺子将肉抹均匀，腐皮的两边不要抹到肉空出来。
  • 步骤 13/22
    将两边空出来的腐皮对折在肉泥上
  • 步骤 14/22
    从身边往上卷起一条小边
  • 步骤 15/22
    慢慢紧实地往上卷
  • 步骤 16/22
    将剩下的腐皮卷完。
  • 步骤 17/22
    将卷好的腐皮肉卷入蒸锅，水开11分钟关火焖2分钟即可。
  • 步骤 18/22
    蒸好拿出晾冷
  • 步骤 19/22
    切成小段
  • 步骤 20/22
    放入煎锅，煎至微黄即可
  • 步骤 21/22
    成品
  • 步骤 22/22
    成品
小贴士

我做的是原味的，配料里还可以加入五香粉或胡椒粉吃起来更香。肉卷上锅蒸时要垫上防粘垫或蒸屉抹一下油防不粘。

发布于 2020-04-10
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