无意中发现卖豆腐的小摊上新增了品种；腐皮肉卷，有点像潮州的粿肉，但是里面的内容没有粿肉丰富，更似豆腐皮包的火腿肠吧，用来炒杏鲍菇与莴笋倒是搭配得荤素合宜。
1.腐皮肉卷中已有盐分，故先炒莴笋及杏鲍菇，加少许食盐，后放切片的腐皮肉卷，不必再放盐。
2.这种干红椒炝锅非常辣，可以先洗去籽。