蔬菜腐皮肉卷
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女儿不喜欢吃肉,所以每回做肉菜都要下一番苦功去吸引她吃,蔬菜腐皮肉卷是一道女儿很喜欢吃的菜。腐皮是由黄豆磨成豆浆之后,在豆浆降温冷却的过程中,一层层不断地捞起上面那一层薄豆皮。蔬菜腐皮肉卷可以随意更改馅料,根据季节更换蔬菜,还可以在里面添加虾仁等等,有肉有菜,营养丰富。

食材
瘦肉 250g
青菜 50g
腐皮 2张
鸡蛋 1个
冬菇 4颗
适量
适量
适量
适量
生粉 适量
五香粉 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用冷开水把冬菇泡开,大约要泡两小时左右
  • 步骤 2/12
    蔬菜洗干净,取菜叶子切碎备用
  • 步骤 3/12
    少许葱和姜剁碎备用
  • 步骤 4/12
    把瘦肉剁碎,最好剁得碎一些,一会包腐皮的时候比较好包一些
  • 步骤 5/12
    把泡软的冬菇切碎和蔬菜、葱姜一起加入肉馅里
  • 步骤 6/12
    加入一个鸡蛋,不喜欢吃鸡蛋的可以不加
  • 步骤 7/12
    加入少许盐、油、酱油、五香粉等调料
  • 步骤 8/12
    再加入适量的生粉,然后开始拌馅,在拌馅的时候,时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料
  • 步骤 9/12
    腐皮一般有两种,一种是干的,一种是湿的,干的腐皮要事先泡软。我买的腐皮是湿的,所以可以直接使用。把腐皮摊开,铺上肉馅,可尽量抹平些,卷起
  • 步骤 10/12
    在蒸笼上先抹一层油,以防蒸完后腐皮粘在蒸笼上,把卷好的腐皮放在蒸笼上,蒸10分钟左右
  • 步骤 11/12
    把蒸好的腐皮卷切成段,放平底锅上两边煎至销有点金黄色
  • 步骤 12/12
    摆盘,最后浇上欠汁即可
小贴士

在拌馅的时候,时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料

发布于 2022-07-20
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