这次做的“金衣裹肉卷”，能吃出午餐肉的味道。没有午餐肉大量淀粉的口感，但是又有午餐肉的那种味道，Q弹Q弹的。我还蘸着番茄酱吃，超级风味！酸酸甜甜的与肉卷的咸鲜一点也不冲突。
一顿吃不上也不担心，用整粒不剥皮的大蒜爆锅，下剩下的蛋肉卷，加糖和醋，再倒点水刚好与蛋肉卷平齐，大火开锅转中小火，收汁儿到几乎看不到汤汁，蛋肉卷底部开始变成焦黄色出锅，超级超级赞！
1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹；
2、鸡蛋加淀粉之后，会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上，不要担心，继续添加搅拌，直到最后一勺加完。如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮，就使劲搅打，淀粉颗粒就消失了。如果加完全部淀粉，淀粉颗粒还是很多的话，就再加一勺淀粉搅拌，直到无颗粒为止。
3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度，宁可稀薄些，也不能太浓厚，否则摊饼的时候会很难转动蛋糊；
4、卷蛋卷的时候，尽量不要卷太松，稍微紧一些，这样出来的成品不会松散开不说，切面也好看；
5、刚出锅的肉卷非常香，也可以直接切段吃；凉凉切片当凉菜也是很赞的！
6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料；
7、方子的用量，可以做3条，切出来的量挺多，如果三口家，建议材料减半就好。