这道鱼糕卷，我平时也经常做。鱼糕，用鱼糜、猪肉为主要原料，可以放入少许时蔬碎或火腿碎，包裹鸡蛋皮，蒸制后鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，是年夜饭必不可少的一道美食。
为了年夜饭应景，花儿做成了如意形状，样子漂亮，做起来也简单。
这个方子是能做两个如意卷的量。
1. 制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；2. 鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙； 3. 准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤， 可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；5. 下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。