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香酥蛋卷
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waggon紧张

蛋糕店的蛋卷是我最爱吃的，也想自己动手试试，酥脆的口感真心不错

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 55g
黄油 50g
细砂糖 45g
黑芝麻（熟的） 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化
  • 步骤 2/12
    黄油放入碗内，隔热水加热至融化成液态
  • 步骤 3/12
    将融化成液态黄油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入低筋面粉拌匀
  • 步骤 5/12
    用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
  • 步骤 6/12
    加入黑芝麻拌匀
  • 步骤 7/12
    不沾锅先不要加热，装一大勺蛋糊放入锅内
  • 步骤 8/12
    晃动锅子，将锅里蛋糊平摊开来
  • 步骤 9/12
    用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心用手掀起蛋皮 、翻面（要注意不要烫到手）
  • 步骤 10/12
    同样将另一面用小火煎至有些微黄
  • 步骤 11/12
    趁热将鸡皮卷起后放至一边定型2分钟即可，卷的时候非常的烫，可以戴防烫手套，或是用厨房纸巾包裹着卷
  • 步骤 12/12
    酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足
小贴士

卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷会遇冷变脆，就卷不起来

发布于 2018-07-25
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