1.蛋液加少许水可以让蛋饼煎出来比较嫩，一丢丢就可以了。

2.不用太多油，薄薄一层就好。

3.注意要用小火，这样才不会使蛋饼冒泡泡，保持平滑的表面；不会上色过重或是上色不均匀，保持蛋蛋美美的金黄色。虽然会慢一些，但慢工出细活儿嘛！

4.保持小火，不停地用锅铲将表面未凝结的部分摊开，直至没有可流动的蛋液，稍等片刻，拿起锅，猛猛地将锅前后晃一晃，蛋饼即可脱离，便可翻面。

5.自己制作照烧汁的话，味道相对来说好控制一些，直接抹上瓶装咸味的酱，有很大的可能会咸哦！煮照烧汁的时候，糖记得要多放几匙，否则也会咸的。浓稠度要适中，太稠了不能流动，太稀了会被肉松全部吸掉，容易咸。但要是只抹在蛋饼上，不弄成丝带状的话，要求就不用这么高，不咸不稀就好。

6.蛋饼的边上留一点空白的地儿，以免卷起来的时候露馅儿啦～

7.油条要撕开，然后再修整成蛋饼的直径长度，这样做出来的被蛋卷才漂亮。

8.从一开始煎到最后变身为被蛋卷火都不能停，一直保持小火，卷的时候也是要趁热才好定型的。

9.酱汁也可以挤在油条上滴～

10.真心木有吃过……所以用的是什么酱no知道，看图片黑黑的像是照烧汁或是甜面酱什么的，不过，用千岛酱也应该还不错！只要别咸了都好～小伙伴也可以透露一下用的是神马酱呗！再不行就亲自出马去尝个究竟～哈哈