Name: 如意蛋皮卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 猪肉 50g; 鸡蛋 2个; 油 适量; 盐 适量; 白胡椒粉 适量; 葱 适量; 淀粉 适量

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如意蛋皮卷

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肥瘦适中的猪肉末，用煎得香香的蛋皮卷着，一层肉馅一层蛋皮，味道很好。类似于蛋饺子的口感，但是却比蛋饺子要简单一些，妈妈有时候就会用这个来打发我的馋虫，因为蛋饺子一般只有过年的时候才会做。当然，待客的时候，用这个，切开摆个盘，舒卷的如意花纹，却也非常漂亮吉祥呀

时间:10-30分钟

食材

猪肉 50g

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

白胡椒粉适量

葱适量

淀粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

猪肉加上葱、姜剁碎
步骤 2/10

加盐、白胡椒粉、适量水往一个方向搅拌上劲
步骤 3/10

加入一匙油腌制半小时以上
步骤 4/10

鸡蛋2个磕入碗中
步骤 5/10

加入适量盐、白胡椒粉、淀粉，打散成均匀的蛋液
步骤 6/10

锅中放油晃匀，倒入蛋液，顺时针晃一下锅，摊成蛋皮，待成型后翻面再稍烙一会
步骤 7/10

在蛋皮表面铺上腌制好的猪肉末，要摊得薄而均匀
步骤 8/10

从两边分别向中间卷起，用葱叶扎好
步骤 9/10

锅中放水，蒸至水开后，改小火蒸10分钟左右
步骤 10/10

待冷却后改刀装盘

小贴士

1、蛋液里放少许淀粉，蛋皮不太容易破，也可不放

2、葱叶可在开水中氽烫10秒，比较容易扎

3、在蛋皮上的肉末一定要抹得薄而均匀，造型才会漂亮

发布于 2019-11-29