这道蛋皮卷很适合老人跟孩子吃，材料丰富，鸡肉、虾仁、香菇、胡萝卜，鸡蛋......营养丰富，少油而健康，有孩子的可以试试。因为懒得出门，所以香菇用了干香菇，温水泡发的。
卷的时候要从铺满馅料的一边卷向有空余的一面。