这道菜因其形似如意而得名。把鸡肉、胡萝卜、紫菜做成寿司形状的蛋卷,外形美观,层次分明,软糯可口,营养搭配合理,适合老人和孩子吃。
1、摊鸡蛋饼时蛋液里加点水淀粉,蛋皮不容易破。
2、在紫菜上铺鸡蓉时一定要抹匀,尽量做到厚度一致,否则做出来的成品不好看。