回忆小时候的美味——猪肉蛋卷DIY
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猪肉蛋卷罐头——还记得吗?

小时候,最爱吃这个:“猪肉蛋卷”。浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩,汤还可以用来泡饭吃!简直就是人间美味啊!

偶然心血来潮,决定DIY一下,寻找小时候那种回忆的味道······

猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。用点心思,加个围边或装饰,就变成华丽丽的宴客菜啦!

食材
猪肉馅 250g
鸡蛋 180g
黄瓜 200g
葱末 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
蛋清 适量
水淀粉 适量
适量
适量
胡椒粉 适量
枸杞 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲,最后加入葱末拌匀、腌制
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打散,加入盐和淀粉、水搅匀
  • 步骤 3/14
    将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
  • 步骤 4/14
    将肉馅放在蛋皮的一头,卷起
  • 步骤 5/14
    全部卷成粗细均匀的圆柱状
  • 步骤 6/14
    把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来,稍紧一些,两头打结,尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后,晾凉
  • 步骤 7/14
    黄瓜洗净,切成合适长短的段
  • 步骤 8/14
    用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
  • 步骤 9/14
    刨好的黄瓜片修成一样长短
  • 步骤 10/14
    从一头卷起,围着摆成一圈
  • 步骤 11/14
    晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
  • 步骤 12/14
    如图 摆在盘中
  • 步骤 13/14
    用蒸蛋卷时渗出的汤,或高汤(也可以水加少许鸡精)加入几颗枸杞,芶玻璃芡,再加几滴明油。
  • 步骤 14/14
    均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
小贴士

1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候,一定要用保鲜膜或锡纸包裹住,而且要紧一点!让里面有点压力,这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散,也容易保持柱体形状

2. 如果保鲜膜两头不容易打结,可以用锡纸,比较容易操作,冷却之后再拆掉

3. 这个菜可以提前一天做好,浇汁后放冰箱冷藏,需要用时取出摆盘,就是很棒的家宴冷盘了!

发布于 2023-02-02
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