昨天去买菜，看到鸡胸肉很新鲜，还是特价，于是买了两块回来。本来想用来做“香煎鸡扒”的，在切鸡肉的时候，突然改变主意，因为：整块的鸡胸肉如果切成薄片，然后加些食材卷起再炸，是不是比煎大块的更好吃营养更均衡呢？当时，心里这样想。既然心里有了食谱，那么就按这个食谱做吧。于是“香脆鸡肉卷”就在突然之间成了晚餐的主角。
做这款菜关键切鸡肉片一定要薄，还有记得用面粉加水调成面糊用来做肉卷的封口用的，这样炸肉卷的时候才不会散了。掌握火候很重要，炸过了，影响口感。