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香菇鸡肉派
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郭芙蓉jerk

这款香菇鸡肉派，派皮酥香，派馅因为有蛋奶液，口感浓郁。

时间:10-30分钟
食材
A黄油 82克
A蛋液 20克
B鸡腿 1个
B洋葱 半个
B料酒 少许
B盐 适量
B马苏里拉 适量
C牛奶 40克
C胡椒粉 少许
A低粉 163克
A盐 2克
B香菇 5朵
B大蒜 两瓣
B胡椒粉 少许
B橄榄油 少许
C淡奶油 60克
C鸡蛋 1个
C盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做派馅（材料B：鸡腿一个，香菇5朵，洋葱半个，大蒜两瓣，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油少许，马苏里拉适量。）鸡腿去骨去皮，把鸡肉切小块，加料酒和淀粉腌10分钟；香菇和洋葱切丁；
  • 步骤 2/9
    锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；
  • 步骤 3/9
    倒入鸡肉翻炒；
  • 步骤 4/9
    倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；
  • 步骤 5/9
    准备派皮（材料A：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克）。黄油切小丁；
  • 步骤 6/9
    蛋液里加入盐搅匀；
  • 步骤 7/9
    黄油里筛入低粉；
  • 步骤 8/9
    把低粉和黄油搓成小颗粒；11.上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；
  • 步骤 9/9
    把6加入8；
小贴士

1.第二次烤的时候，烤箱要提前预热好，倒入蛋奶液后，尽快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影响酥香的口感。

2.这是一个8寸派盘和2寸派盘的量。

发布于 2019-01-11
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