香菇鸡肉荷叶饭
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爱喝酒pumpkin

香菇鸡肉荷叶饭这样制作,不仅鲜美嫩爽,还制作简答

时间:1-2小时
食材
大米 300g
干荷叶 1张
鸡胸肉 1块
泡发香菇 6朵
适量
适量
蚝油 40g
生抽 15ml
2g
胡椒粉 适量
料酒 15ml
咸鸭蛋 1个
胡萝卜 30g
豌豆 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
  • 步骤 2/13
    香菇浸泡至软。
  • 步骤 3/13
    干荷叶用温水浸泡至软。
  • 步骤 4/13
    鸡肉切丁加入料酒,蚝油,生抽,胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 5/13
    香菇,胡萝卜,咸鸭蛋切丁备用。
  • 步骤 6/13
    炒锅倒油倒入香菇,胡萝卜,青豆翻炒。
  • 步骤 7/13
    加入蚝油,糖,盐翻炒。
  • 步骤 8/13
    再倒入鸡丁翻炒至变色。
  • 步骤 9/13
    放入咸鸭蛋翻炒。
  • 步骤 10/13
    再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    然后把食材放入干荷叶中。
  • 步骤 12/13
    用牙签把荷叶固定包好。
  • 步骤 13/13
    入蒸锅蒸制1个小时左右。
小贴士

如果想缩短时间,也可以把米饭先蒸熟在和炒制的蔬菜混合,一起蒸制,这样就可以减少烹饪时间。

我这次用浸泡过的大米蒸制,时间稍微长了一些,不过米饭口感很好,粒粒分明入味。浸泡过的大米时间一定要长一些,让大米吃尽水分,这样蒸出来的米饭不会发硬。

在大米和蔬菜混合的时候,可以留一些水分,再放入荷叶中一起蒸制,这样米饭口感才好。

发布于 2020-02-07
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