因朋友自己炸的肉皮给我几块，我就想做三鲜汤，老家的三鲜汤里还要有蛋卷，因此就自己动手，用了五个鸡蛋、400克的肉泥，做了5条。自己做的货真价实，回头想想买的蛋卷，一口咬下去面面的，全是味精的味道。
材料：5个鸡蛋、400克肉泥、葱1根、姜8克、盐3克、糖2克、胡椒1小撮、老抽3克、生抽8克、红薯粉或淀粉15克
1.放点红薯粉或淀粉帮助粘在一起，搅拌肉馅时不要打许多水，这样口感较扎实，切开后不会散，切口也好看。
2.用直径28cm的平锅，1个鸡蛋液可摊一个蛋饼；也可打一个鸡蛋摊一个蛋饼，比较好控制整体的大小和厚薄。