卤焖猪肘
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咀艺瘸粕静

这道焖猪肘我去年做的好几次没传,今年我儿子又想吃了叫我做,可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁,现在我就把它传上菜谱,想做时可以看自己了,不用找别人的菜谱…

食材
猪肘 1个
美味鲜酱油 4汤匙
草菇老抽 半小碗
蚝油 3汤匙
黄酒 1小碗
香叶 适量
适量
八角 5朵
生姜 1小个
蒜头 1头
花椒 20一30个
孜然粉 适量
十三香 适量
花椒面 适量
胡椒粉 适量
干红辣椒 10个
单晶冰糖 10个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肘一个洗干净 。
  • 步骤 2/10
    用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去,剪的时候小心点,别剪到手,要剪刀快一点也不难剪 。
  • 步骤 3/10
    这样就剪好了,买猪肘时算瘦肉多点,就不会太油,我去买只有一个没得算啦 。
  • 步骤 4/10
    这样放美味鲜酱油4汤匙,姜末,蒜末,孜然粉,花椒面,胡椒粉,十三香末均匀 。
  • 步骤 5/10
    翻面焖着腌制,放冰箱冷藏一个小时以上 。
  • 步骤 6/10
    腌制好的猪肘用砂布包上,包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ,可要扎紧点,肉可结实一点,口感也会好 ,将包扎好的猪肘下锅放水,水位大约快没到猪肘,放上香叶,黄酒,姜片,大火煮开10分钟后关火,将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ,因我忙了买就没放 !
  • 步骤 7/10
    再次将猪肘放锅,放水没过猪肘,放上黄酒,草菇老抽,蚝油,干红辣椒,花椒,姜片,单晶冰糖,香叶,蒜头,盐,八角大火煮开专小火半小时,关火半小时,再开小火40一50分钟就关火冷却,放冰箱冷藏泡一个晚上,就可以切片开吃,切片时发出来浓浓香味,吃起来凉凉的,软软的味道真美味…
  • 步骤 8/10
    这样成品上桌,
  • 步骤 9/10
    开吃:哇香喷喷好吃:
  • 步骤 10/10
    美味:爽口…
发布于 2019-02-12
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