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卤焖猪肘
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咀艺瘸粕静

这道焖猪肘我去年做的好几次没传，今年我儿子又想吃了叫我做，可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁，现在我就把它传上菜谱，想做时可以看自己了，不用找别人的菜谱…

食材
猪肘 1个
美味鲜酱油 4汤匙
草菇老抽 半小碗
蚝油 3汤匙
黄酒 1小碗
香叶 适量
盐 适量
八角 5朵
生姜 1小个
蒜头 1头
花椒 20一30个
孜然粉 适量
十三香 适量
花椒面 适量
胡椒粉 适量
干红辣椒 10个
单晶冰糖 10个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肘一个洗干净 。
  • 步骤 2/10
    用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪 。
  • 步骤 3/10
    这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦 。
  • 步骤 4/10
    这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀 。
  • 步骤 5/10
    翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上 。
  • 步骤 6/10
    腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ，可要扎紧点，肉可结实一点，口感也会好 ，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ，因我忙了买就没放 ！
  • 步骤 7/10
    再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…
  • 步骤 8/10
    这样成品上桌，
  • 步骤 9/10
    开吃：哇香喷喷好吃：
  • 步骤 10/10
    美味：爽口…
发布于 2019-02-12
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