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糖醋茄子---招待客人的菜
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夏日的綠色夷徭

很喜欢这道菜谱，所以特地整理了下内容，分享给大家

茄子的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素B能够促进维生素C的吸收。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 一个
油 三汤勺
面粉 10g
鸡蛋 一个
淀粉 适量
番茄酱 四匙羹
白糖 两小勺
白醋 1匙羹
鸡精 半勺
盐 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。
  • 步骤 2/12
    筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。
  • 步骤 3/12
    将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。
  • 步骤 4/12
    现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。
  • 步骤 5/12
    挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。
  • 步骤 7/12
    糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。
  • 步骤 8/12
    滤油，放盘，备用。
  • 步骤 9/12
    调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己喜欢酱汁。
  • 步骤 10/12
    酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。
  • 步骤 11/12
    将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇。
  • 步骤 12/12
    再加上些点缀，白芝麻小葱花即可。
小贴士

这么好吃的一道菜，建议可以多做几个茄子，不然不够吃招待客人的哦。

发布于 2018-09-03
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