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糖醋茄子
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思元

一直以为都是红烧茄子，这个糖醋茄子是在跟一个美食高手学的。哈~新鲜的吃法，感觉挺好的。

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
茄子 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
番茄酱 适量
白醋 适量
鸡蛋 1个
胡萝卜 适量
蒜薹 适量
蒜头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子去皮，切条状。
  • 步骤 2/14
    加一勺盐抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 3/14
    准备好面粉一个鸡蛋。
  • 步骤 4/14
    低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
  • 步骤 5/14
    把腌好的茄子放到面糊中，让每条茄子都沾满面糊。
  • 步骤 6/14
    锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
  • 步骤 7/14
    炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
  • 步骤 8/14
    把胡萝卜和蒜薹、蒜头切细。
  • 步骤 9/14
    一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
  • 步骤 10/14
    锅里加油煸香蒜头。
  • 步骤 11/14
    把胡萝卜和蒜薹末放进去翻炒。
  • 步骤 12/14
    倒入调好的汁，小火加热。
  • 步骤 13/14
    最后把炸好的茄子放进去翻炒入味即可。
  • 步骤 14/14
    最后的成品。
小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好。

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

发布于 2023-05-13
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