红烧鲳鱼
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愉快

鲳鱼也叫扁鱼好像。我家经常吃这种鱼。因为我不会剔刺。这种鱼的刺比较少。而且味道还挺好吃。做法也很简单。

食材
鲳鱼 500g
适量
适量
鸡精 适量
八角 适量
花椒 适量
适量
姜片 适量
大蒜 适量
老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜切几刀
  • 步骤 2/7
    姜切片,蒜切片。准备葱花,干红椒,八角,花椒,
  • 步骤 3/7
    用盐将鱼身淹好。鱼肚也放少许盐,放些姜片和葱花。(也不要放太多,以免抢了鱼的鲜味)
  • 步骤 4/7
    油锅预热。将鱼平放入锅中。小火煎至表面微黄
  • 步骤 5/7
    倒入葱姜蒜等。翻面再煎另外一面。加上适量料酒。去除腥味。
  • 步骤 6/7
    加入适量清水(和鱼的高度差不多即可)放适量老抽,盐、糖。待锅中汤水不多时加入鸡精。即可出锅
  • 步骤 7/7
    将鱼装盘后,将锅中的汤汁大火收汁。待汤汁粘稠用勺子舀到鱼身上即可开吃。
小贴士

鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!

发布于 2024-11-30
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