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红烧鲳鱼
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谋怪手访涎

有滋有味儿营养丰富的红烧鲳鱼。鲳鱼富含不饱和脂肪酸，对人很有好处。而且这个也算是老少咸宜的一道硬菜啦。

食材
鲳鱼 一条
糖 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲳鱼洗净，把内脏什么的都处理好
  • 步骤 2/7
    在两面分别切几刀
  • 步骤 3/7
    加花椒水，料酒，生抽，姜末稍微泡大概十五分钟到二十分钟。具体时间自己掂量
  • 步骤 4/7
    将腌好的鲳鱼下油炸，炸个七八成熟。两面泛黄。拿出来控油
  • 步骤 5/7
    另用一个锅（嫌麻烦把之前锅刷干净一样，汗。）加油，倒入葱花和姜末爆香，炒出味儿来之后，加料酒。然后放入水，糖，和淀粉。倒入一点儿豆瓣酱。如果怕腥味，可以放花椒。但是最后一定要把花椒什么的捞出来
  • 步骤 6/7
    将炸好的鱼放进去小火炖。把滋味儿炖进去
  • 步骤 7/7
    装盘，浇上酱汁，上面撒上葱花
小贴士

注意：豆瓣酱和老抽别放多了0.0

糖的多少可以根据自己口味调整。

发布于 2019-02-06
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