鲳鱼肉质细腻，鲜嫩美味，鲳鱼的品种也繁多，这种东海鲳鱼是鲳鱼中肉质最细腻的一种，一般都以清蒸来品尝它的美味，偶尔会用红烧的烹饪方式品尝不一样的味道。
1.香油也就是芝麻油，加入进去能增香去腥，使得菜肴增色。
2.煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。