鲳鱼是一种很常见的淡水鱼，价格也比较便宜，是北方用来红烧的常见鱼种。菜市场一直有活的鲳鱼卖，我买了一条最小的，回家红烧了，浓郁的汤汁，鲜嫩的鱼肉，配上一碗白米饭，吃得有滋有味。
做鱼时放一点白糖，可以很大程度上提鲜，建议不要省略。