年前去水产批 发市场，买了好几条鲳鱼。虽然价格昂贵，可是味道很鲜美，煎、红烧受到家人的一致热捧。去逛好豆小组的时候，看到好久不见的一位美食朋友，发了他家的春节美食，其中就有这个鲳鱼。可是他叫做平鱼？怎么么像我买的鲳鱼？我可是仔细看了半天他发的图片，没听说这鱼叫做平鱼的。

这位美食朋友，可是美食圈的资深美食家，对八大菜系的研究不亚于专业人士。为了弄清楚这鲳鱼的叫法，就在这朋友帖子里留言了，朋友很快回复了，“南方叫鲳鱼，北方，特别是北京这边叫平鱼，同一种东西，南北方叫法大不

同”。哈哈，原来如此，朋友就是地道的北京人。

为了这种叫法，我特意找了度娘，才知道鲳鱼分很多种，有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳。其中最常见得是最前面的三种鲳鱼。每种鲳鱼的颜色 都不一样，买的时候可以看鲳鱼的颜色花纹就可以辨认出来。我这次做的就是属于金鲳，比银鲳要大一些，颜色属于白色，外表光滑细腻，无鳞。烧出来鱼肉味道鲜美细腻，是一道不

错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。