红烧鲳鱼
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帅呆

我家的餐桌上,真的是顿顿都有鱼,虾蟹等海鲜,鲳鱼,也是我家餐桌上,经常出现的,天气渐渐转凉,这时候,烧一盘鲳鱼,配一碗,也是别有一番滋味。

食材
鲳鱼 适量
姜蒜葱 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
适量
白糖,盐 适量
花椒八角辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鲳鱼处理下,用料酒,盐,姜腌制下
  • 步骤 2/5
    把蒜切片,葱切段,然后把调味料混合下,这里我2条鱼,大概蚝油1.5勺,酱油1勺,料酒1.5勺,醋半勺,白糖半勺,搅拌,加入温水,待用
  • 步骤 3/5
    把腌制的鱼,倒掉料酒,稍微过清水洗下,用厨房纸吸干水份,这个时候,可以沾点淀粉,我家没有了,所以没放
  • 步骤 4/5
    把锅烧热,对的,要热热热的,倒入油,油热,把鱼放进去煎下,两面都要煎,一面煎完再翻领一面,不要翻来翻去,容易散,煎好后,把鱼盛出,锅里留些油,把姜蒜葱八角辣椒花椒,爆香,放入,鱼,倒入,混合好的调料汁,倒入水,没过鱼即可,大火煮开后,小火,煮到汤汁差不多,试下咸淡,看着是否加盐,因为之前就用盐腌制过,基本,我都不许再加盐,大火收汁
  • 步骤 5/5
    出锅,撒上葱花!
发布于 2018-11-19
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