鲜笋，素有“荤素百搭”的盛誉，笋块红烧牛肉，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，在大快朵颐地吃肉时，且吸收着营养丰富，是宴席上的一道美味佳肴。
厨房小语：为了保持鲜笋口感的脆爽，牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。