蘑菇烧牛腩
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离愁当酒齐

蘑菇烧牛腩

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
口蘑 250g
青椒 120g
红椒 80g
生姜 25g
大葱 25g
料酒 30g
冰糖 15g
生抽 20g
老抽 6g
八角 1个
香叶 数片
草寇 1个
草果 1个
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有食材。
  • 步骤 2/8
    牛腩解冻后冲洗干净。
  • 步骤 3/8
    炒锅烧油,下入葱姜炒出香味。
  • 步骤 4/8
    下入牛腩煸炒。
  • 步骤 5/8
    炒至牛腩变色,水分快干时调入料酒翻炒匀,调入生抽和老抽再翻炒几分钟。
  • 步骤 6/8
    倒入开水,放入八角、草寇、草果、香叶,烧开,然后全部倒入高压锅中,压18分钟。
  • 步骤 7/8
    高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时,然后大火收汁。
  • 步骤 8/8
    最后放入切成小片的青红椒,一起烧3分钟左右,盛出后装饰即可。
小贴士

1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。

2、这次购买的牛腩粒很干净,所以在烹饪前没有用水浸泡,也我没有焯水,这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。

3、青红椒因为含有丰富的维生素,但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失,所欲我选择在最后的几分钟放入。

4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间,这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖,能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。

发布于 2020-08-21
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