蘑菇烧老鸡
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半窗疏影竺

蘑菇烧老鸡,不光鸡肉好吃,配菜也特别下饭,老香啦!

时间:30分钟-1小时
食材
800g
蘑菇 150g
适量
大葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将老鸡洗干净,斩成大块
  • 步骤 2/14
    姜切适量大块
  • 步骤 3/14
    大葱切段
  • 步骤 4/14
    蘑菇用手撕成小瓣
  • 步骤 5/14
    锅入底油,下入姜块和大葱段爆香
  • 步骤 6/14
    下入老鸡翻炒均匀
  • 步骤 7/14
    煸出鸡油至鸡肉变色
  • 步骤 8/14
    加入适量的清水,大火烧开
  • 步骤 9/14
    入高压锅压25至30分钟(以老鸡的大小而定)
  • 步骤 10/14
    锅烧开水,下入少量的底盐,将蘑菇飞水至熟
  • 步骤 11/14
    捞出装入碗底
  • 步骤 12/14
    锅洗净,将压好的老鸡拣去姜块和大葱段连汤一起倒入锅内,大火烧开
  • 步骤 13/14
    将汤汁收浓厚,下入适量的盐调味
  • 步骤 14/14
    起锅,装入垫有蘑菇的碗里即可
小贴士

最好选用鲜活的黄油老鸡,味道更香浓

烧这种鸡子不需要别的太多的调料,只要时间和火候够了,味道自然就好了:

其实最后的蘑菇洗干净与压好的老鸡一起在锅里煮熟也蛮不错的,只是厨子老是还会有点职业偏好,将蘑菇垫在底下,能给客人觉得满满一碗老鸡的感觉,

要把这道菜做好,只有三个关键点1选用鲜活的黄油老鸡 2压的时间合适《一般在25至40分钟不等,依鸡子的老嫩而定 3最后收汤汁时,汤汁浓厚后在调盐;

发布于 2019-12-12
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