鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
老鸡与嫩鸡相比，老鸡蒸出来更香更有嚼头。
香菇，广东这边也叫冬菇，冬菇蒸老鸡是我们家乡的一道家常菜，基本每月都要吃上几回。
吃饭的时候倒些鸡汁到饭里，味道棒极了，让人不知不觉多吃碗饭呢。
1.调好味的鸡先腌制十分钟左右再蒸会更入味！
2.加点生粉会让鸡嫩点，蒸的时间可以短一些。