姜葱冬菇蒸滑鸡
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squeeze小樱

广东人烹调鸡肉,多数是白切或清蒸,很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单,即便是没下过厨房的新手,按照步骤来,也能做好。打开锅盖那一刻,香气弥漫整个厨房,令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑,轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面,盆中的冬菇极为好吃,吸足了鸡汤的鲜香,变得油润饱满,一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了!

时间:1-2小时
食材
草鸡 1只
干冬菇 50克
生姜 1块
红葱头 2个
5克
酱油 1汤匙
料酒 2汤匙
淀粉 2汤匙
食用油 2汤匙
小葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杀好的草鸡洗净,沥干水
  • 步骤 2/8
    鸡肉斩成小块,葱头和生姜去皮洗净,拍扁切丝,拌入鸡肉中
  • 步骤 3/8
    干冬菇洗净浸泡软
  • 步骤 4/8
    冬菇挤干水分,切成条,放入盆中,调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀,腌制20分钟左右
  • 步骤 5/8
    放入蒸锅中的蒸架上
  • 步骤 6/8
    遮上锅盖,隔水大火蒸20分钟,取出撒点葱花拌匀即可
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

食材太多的话,可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚,受热不均匀影响口感,可以换成大个的蒸盆来烹调。

发布于 2019-01-09
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