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香菇木耳黄花菜枣杞蒸滑鸡
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皮蛋

麻麻终于学会了淘宝╮(╯▽╰)╭~双十二买了一大箱干货，可以吃到过年了...香菇蒸滑鸡小时候最常吃，自己做的分外香，哇哈哈哈~~ 为了增加风味，料放得有点太多，史上最长的菜名就此诞生~~

食材
干香菇 4朵
大枣 3颗
黑木耳 5朵
黄花菜 10几根
枸杞 1小把
鸡 半只
姜 1小块
葱 1段
耗油 1汤勺
生抽 2汤勺
绍酒 1汤勺
糖 1小勺
麻油 适量
白胡椒粉 适量
老抽 半汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇木耳黄花菜大枣枸杞..干货都是淘宝的“大王庄干货”，麻麻说比楼下超市同品牌便宜好多买了一大箱....
  • 步骤 2/6
    干香菇和木耳洗净，分别用冷水浸泡1小时以上，若是时间不够就用不烫的温水浸泡；黄花菜用温水浸泡半小时；枸杞大枣洗净备用。
  • 步骤 3/6
    鸡冲洗干净，切成大小相若的小块；香菇切块，木耳去蒂撕成小朵，大枣开边，切点姜丝。
  • 步骤 4/6
    鸡块倒进所有调料拌匀，3汤勺泡香菇的水加1小勺粟粉搅拌，待粟粉融化后倒进鸡块。再倒进其余材料混合拌匀，爱吃胡椒的可以撒点胡椒粉，腌制15分钟。
  • 步骤 5/6
    锅内放适量水，材料放进碟子进锅，盖锅盖中大火蒸15分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅撒上葱花，撒几滴麻油即可，这个汁能拌3碗饭~（¯﹃¯）
小贴士

A.鸡块加粟粉水腌制是滑鸡能“滑”的窍门，也能让鸡在蒸的过程中没那么容易老；

B.鸡块切的大小与蒸的时间有关系，小块可以缩短，用鸡翅的话要蒸至少20分钟；

C.大枣可以用红枣代替，但是大枣比红枣多汁香甜，更适合做蒸鸡。

D.干货最好选择有QS认证，真空包装的，散装的没有经过质检，有可能会有重金属超标等问题，吃进肚子的还是要选有品质保证的。

发布于 2019-02-10
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