黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。黑木耳，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，具有养血驻颜，祛病延年的作用。用肉把这两样融合炒到一起，营养丰富，味道鲜美。
炒菜时要大火翻炒，放少许醋起到提味作用。